【筍子怎么處理】準(zhǔn)備待處理的新鮮竹筍 。
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動(dòng)的部位） 。
所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。
用刀將竹筍切成兩段 。若你的鍋?zhàn)銐虼笠部梢圆磺袛?。
將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開(kāi)火，加蓋煮 。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味） 。
全部煮開(kāi)后，再煮2分鐘左右關(guān)火 。（苦竹筍較大或較老，適當(dāng)増加煮的時(shí)間 。）
將煮好的竹筍撈出 ， 放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時(shí)就可以吃了 。吃時(shí)撈出切片、切絲，炒、涼拌均可 。
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