1、豬腳洗凈，放入沸水中燙約10分鐘 ， 再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用 。
2、再油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用 。取一砂鍋，先裝入第二步的材料與八角，再倒入豬腳，最后加入調料醬油，鹽及水，用大火煮至滾沸后，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鐘即可 。
【豬腳飯怎么做最好】3、美味的豬腳飯就做好了 。
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