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提子蘋果派步驟

經驗分享小常識

1、提子蘋果派的用料派皮:黃油60克，低筋面粉150克，水45克，細砂糖15克 2、派餡:中等大小蘋果兩個，檸檬汁少許，細砂糖55克，鹽1克，黃油10克，水20克，玉米淀粉10克全雞蛋液適量 。
3、制作派皮，黃油軟化后倒入低筋面粉和糖，不斷地揉搓，搓成粗玉米的樣子 。
4、在揉搓好的面粉里加入水，揉成面團，不要揉太久，揉成稍微光滑的面團就好，把面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏松弛15分鐘以上 ， 一般是冷藏一小時 。
5、面團冷藏的時候制作派餡，將蘋果去皮去核，切成小丁不要太小了 ， 否則蘋果口感不好 。
6、鍋燒熱放入黃油，黃油熔化后放入切好的蘋果，稍微翻炒下 ， 放入白糖，出水后用小火慢慢的熬煮蘋果，使蘋果變軟，把玉米淀粉和水拌勻倒入鍋里，翻炒至蘋果餡變得濃稠 。
7、關火加入檸檬汁 ， 鹽調和均勻 ， 冷卻后使用 。
8、將松弛好的派皮按2:1的重量分成兩份 ， 大的派皮放案板，搟成薄片 ， 鋪在派盤 ， 用手壓派皮，貼好派盤后用搟面杖在派盤搟過 ， 將多余的派皮用手去掉 。
9、用叉子在派皮底部叉上一些小孔，把預留的一部分派皮也搟成薄片 。切成小條，將派餡放入派盤里 ， 將切的小條網格狀的貼合在派盤上 。
【提子蘋果派步驟】10、在網格的表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，上下兩百度烤15分鐘 ， 在調溫度至170度，烤25分鐘，烤至金黃即可出爐 。

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