三花酒酒曲的制作方法

經(jīng)驗知識
2026-04-01

三花酒酒曲的制作步驟分為以下幾步：
1、蒸飯工序：
泡米、裝甑、燒火、初蒸、潑第一次水、續(xù)蒸、潑第二次水、復蒸；
2、糖化工序：
攪散、攤冷、加酒藥粉、下缸、開窩；
3、發(fā)酵工序：
加溫水、泡糟、挖入醅缸、發(fā)酵；
4、蒸酒工序：
入鍋、蒸餾、除去酒頭、接酒、除去酒尾；
【三花酒酒曲的制作方法】5、做成成品。