芥藍(lán) ， 又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥藍(lán)菜、蓋菜 ， 為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一 。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用 。
【什么是芥膽菜】每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92至93克，維生素51、3至68、8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食 ， 或作配菜 。芥藍(lán)含纖維素、糖類等 。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效 。不過久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用 。
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