一月份有大閘蟹，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，1月水溫低，螃蟹的進食量和活動量比較低，所以螃蟹比較瘦，還是買公蟹合適，因為母蟹沒有蟹黃，而公蟹的肌肉比母蟹發(fā)達 ， 相對飽滿一些 。
挑選螃蟹：
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡鬮奕廾?則體軟無力 。
四看活力 。將螃蟹翻轉身來 ， 腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
【一月份還有大閘蟹嗎】五看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。
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