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做蛋撻皮家常簡單方法

經驗分享小常識

1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團，然后包上保鮮膜松弛30分鐘 。
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個約5毫米厚的四方形片 。
3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣 。
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度，再用搟面杖搟得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折 ， 然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘 。
5、取出面團后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘 。
6、取出后將被子壓扁，搟成一個四方形面皮，然后卷起來 ， 把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮 。
【做蛋撻皮家常簡單方法】7、模具內撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內輕壓，使之貼邊 。
8、烤箱220度預熱10分鐘 ， 這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可 。

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