1、一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑１—２厘米（如成年人拇指般） ， 表皮顏色微深 ， 根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑 ， 就說明不是正宗的 。
【鐵棍山藥挑選方法有哪些】2、二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了 。
3、三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足 。
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