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陶瓷砂鍋的使用方法

經驗分享小常識

1、陶瓷砂鍋可用于瓦斯爐直火加熱和黑晶爐 ， 電磁爐則會因廠牌不同有差異，建議購買時先詢問店家或是檢視使用說明書，至于IH爐 ， 因為是以金屬為導熱材質，故無法使用砂鍋 。
【陶瓷砂鍋的使用方法】2、燉煮 ， 砂鍋絕對是燉煮的第一選擇，因為導熱穩定 ， 能讓鍋內保持在一定的溫度，持續讓食材釋放出美味，冷天里的鍋物料理怎么能少了砂鍋?樸實的外觀也讓人備感溫馨呢 。
3、清蒸，砂鍋導熱性佳、受熱均勻的陶鍋也是蒸煮的好幫手 。放入蒸架，底部倒水開火就是一個小型蒸鍋，以清蒸的方式慢慢加熱食材 ， 更能吃到天然原味，像是海鮮、蔬菜都很適合清蒸 。
4、熱炒，跟一般的炒鍋做法相同 ， 鍋內先下油，以小火將蔥、蒜或姜片爆香 ， 再轉大火，放入食材快速拌炒，不輸給鐵鍋的熱炒菜即可上桌 。
5、煎烤，在陶鍋底部倒入薄薄一層油 ， 用紙巾涂抹均勻后，開火加熱，即可放入肉品或魚煎烤;或是取代陶盤，把食品連同砂鍋一起入烤箱，焗烤料理，甚至甜點煎餅也難不倒它 。
5、唯一不適合的料理方式則是油炸，因為炸油可能會滲入鍋內，造成不好的氣味;若想吃到酥脆的肉排或可麗餅 ， 可以改用少量的油，以半煎炸的方式料理 。
6、注意事項：避免溫差過大 。小火開始加熱，砂鍋容易熱漲冷縮，若在冷卻的狀況下突然以大火加熱，底部接觸火源的地方容易因為溫差過大而裂開 。因此一開始應該以中小火慢慢溫熱整個鍋子 ， 放入食材后再轉大火，因為土鍋的蓄熱性佳、受熱均勻，食材加熱后可以轉回中小火，讓余溫烹煮即可 。

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