1、主料：黃瓜1500克、、精鹽250克、輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黃瓜大約三斤
3、黃瓜切塊，切好后灑鹽一層黃瓜一層 ， 不用太多的鹽，腌制一夜 。
4、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去 。
5、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去 ， 多壓幾個(gè)小時(shí)
6、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右 ， 一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火 ， 找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的 ， 可以多加點(diǎn)糖） 。
7、依自己口味 ， 準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的 ， 還可以放辣椒 。
8、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 。
9、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料 。
【黃瓜鹵子的做法】10、趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，腌制幾小時(shí)后食用，味道更好 。
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