1、把炸過(guò)魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦后熄火 ， 往熱油中灑入適量面粉，面粉受熱后糊化沉積，吸附了溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
2、把炸過(guò)魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內(nèi) ， 可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的淀粉泡即可 。
【高溫炸了魚的油怎么處理】3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過(guò)魚的油來(lái)炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之余，還可以將油中的魚腥味吸掉 。
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