原因可能有兩種 。
1、泡制時間過長，腌制植物發(fā)生無氧呼吸，而無氧呼吸產(chǎn)物為酒精，因此做出的酸蘿卜會含有酒味；
【為什么做出來的酸蘿卜老是有酒味】2、細(xì)菌污染 ， 制作過程不衛(wèi)生使腌制植物被污染從而引入細(xì)菌，其發(fā)揮化學(xué)作用產(chǎn)生酒精使酸蘿卜帶有酒味 。
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