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冬天面粉發(fā)酵一晚上會壞嗎

經驗知識
2026-04-01

【冬天面粉發(fā)酵一晚上會壞嗎】冬天面粉發(fā)酵一晚上會壞，面粉發(fā)酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發(fā)酵，發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉，工作原理都差不多。在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。

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