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火鍋底料的用途

【火鍋底料的用途】川菜是我國一大菜系,川式火鍋與北方的涮鍋相比,有著非常顯著的區(qū)別 。北方火鍋涮鍋湯中無味,要把原料煮熟蘸調(diào)料食用,味源來自調(diào)料;川式火鍋的調(diào)料盡在湯中,原料熟后便可直接食用,再無須蘸食,使其原汁原味 。本節(jié)所述 , 即是以川式麻辣火鍋為主的毛肚火鍋的基?。?調(diào)配而成的,可直接倒入鍋中 ,味已盡在其中,食用者無須再調(diào)味的一種火鍋調(diào)料,故稱其為火鍋底料 。

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