【配制醬油的原料是什么】配制醬油的原料是大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮，配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品 。相對而言，生產(chǎn)過程中，用鹽酸水解植物蛋白生產(chǎn)氨基酸而工藝不完善時 ， 會污染氯丙醇 。市場上的生抽、老抽、餃子醬油、海鮮醬油等都是配制醬油 。
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