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龍利魚刺多嗎

經驗分享小常識

不多 。
龍利魚屬于刺少，肉質細嫩營養豐富、出肉率高的魚 。
龍利魚 ， 比目魚中的鰈形目舌鰨科海魚，又因身形扁平似舌頭而得名“牛舌頭”，肉質細嫩潔白、魚腥味淡 。該魚烹調方法多樣，既可整條清蒸或紅燒 ， 亦可剝皮后處理成魚片再烹制 。
屬于刺少肉嫩的魚：
1、銀鯧魚，又稱鏡魚、平魚 ， 體側扁平，近似菱形 。該魚刺少內臟小 ， 體表無鱗，因此烹飪起來很方便，常清蒸或紅燒 。
2、鲅魚，學名馬鮫，體長側扁，呈紡錘形，肉質堅實細膩、味道鮮美 。常見兩種，分別是“鮐鲅”和“燕鲅”，前者體積較小，適合紅燒、燜燉；后者體積較大且刺更少、肉質更細，適合做魚丸或餃子餡 。
3、銀魚，又稱銀針魚，體積很小、銀白透明、體表幾乎無鱗 ， 肉質細嫩、幾乎無刺 ， 而且不用去頭和內臟 。該魚極易熟軟，推薦蒸蛋羹、攤蛋餅、燉湯、炒青菜 。
【龍利魚刺多嗎】4、沙丁魚 ， 是細長的銀色小海魚，肉質鮮嫩，但不易保藏 。其烹調方法多樣，紅燒、燜燒或香煎均可 。

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