【干海參表面發(fā)白怎么回事】干海參在加工蒸煮的過程中，要用到高濃度飽和鹽水 ， 將海參體內(nèi)的水分最大限度的吸取出來 。然后會進行晾曬，將海參多余的水分蒸發(fā)到極致，保證海參干燥 。因此會有白色殘留 。
正常的干海參，外表有點泛白是很正常的，因為海參本身加工過程中就會殘留鹽 。如果海參看起來都黑黑的很好看 ， 其實更多的時候是在里面加了添加劑（如糖） ， 這樣的海參看起來很漂亮 。
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