1、魚身上斜切幾刀 ， 用鹽和胡椒粉抹勻，腌十分鐘后薄薄地拍一層干淀粉 。
2、姜、蒜切片，蔥切段、蔥花備用 。
3、起油鍋，油溫升至七成熱時放入黃花魚 。
4、煎至魚身兩面金黃色（油里加鹽就不會糊了，我忘了加鹽） 。
5、放入蔥姜蒜片爆香 。
6、調入豆豉、醬油、米醋、料酒、白糖，加適量清水，大火燒開 。
7、轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，加點干辣椒，湯汁勾薄芡 。
【豆豉黃魚怎么做】8、加雞精和香油調勻盛出，撒蔥花 。
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