材料： 選擇當(dāng)年收獲無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì) 。酒曲用普通米酒曲即可，但要求無霉變 ， 無發(fā)黑，聞起來有菌香味 ， 如古田酒曲 。
方法：
【包谷釀酒發(fā)酵不徹底怎么辦】這種情況一般酒廠都會(huì)有，可以先蒸餾 ， 糖化發(fā)酵不好的糟醅出酒率不好 。蒸餾后的酒糟，還有非常多的淀粉含量，可以攤涼后加入曲藥 ， 進(jìn)行二次糖化發(fā)酵 。這也是清香型白酒工藝的二渣 。包谷沒煮開裂或是酒曲不對 。
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