【豆腐湯的做法】蛋皮豆腐湯：材料：豆腐150克、豬瘦肉10克、雞蛋1個、生姜1小塊、香菜1棵、淀粉適量 。
蛋皮豆腐湯調配料：食用油30克、香油1小匙、高湯3大匙、精鹽5克、白糖3克、味精5克 。
做法：
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段 。
2、雞蛋打散 ， 將平底鍋燒熱，下少許油 ， 倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀 。
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末 ， 調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可 。
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