橫切面：鱈魚肉的顏色潔白，肉面上是不會有特別粗和明顯的紅線的，魚鱗也非常密，是一片壓一片的的;一般橫切面大的是鱈魚 ， 而橫切面小的則可能是油魚，這主要是因為鱈魚的體積比油魚大 。
肉和皮的顏色：鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白、顏色會比較淡、肉質細膩;而油魚的皮為灰黑色，有網(wǎng)格狀、肉質較硬且粗糙 。
【油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些】鱗片：鱈魚的鱗片比較小 ， 身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特征 。
用手摸：解凍之后，鱈魚摸上去會很柔滑 。在解凍以后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會更粗糙 。
口感：鱈魚是深海魚 ， 入口即化 ， 肉質非常細膩，還有獨特的清香和鮮味;油魚用油煎熟后有肉香味 ， 但是吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗糙，口感比較差 。
價格：鱈魚是瀕危魚種，撈捕量是被嚴格限制的 ， 再加上原產地不在我國，所以價格肯定是不低的 。鱈魚售價一般在每斤85元 ， 而油魚一般不到32元一斤 。
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