【魚露汁的制作方法】1、魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜 。在產(chǎn)魚旺季，將鮮魚裝進(jìn)魚筐，用腳踐踏以去魚鱗 ， 后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi) ， 放人適量的鹽巴 。
2、在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚汁便是魚露原汁 。
3、將魚露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中 ， 放在炎熱的日光之下曝曬20天左右 ， 就成魚露了 。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封 ， 打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場上出售 。
4、魚露的整個(gè)制造過程，共需五六個(gè)月之久 。魚露置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞 。在越南各民族中 ， 岱人的田魚露頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷越北山區(qū)的各個(gè)少數(shù)民族中 。
5、魚露剛吃起來有股異味，隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味 。京族人善于將一種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用 。魚露營養(yǎng)豐富，既可供人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤?nbsp;， 也可當(dāng)作菜肴的調(diào)料 。
6、無論什么菜肴 ， 只要放上適量的魚露，菜的味道就會(huì)變得鮮美可口，這是越南的一種獨(dú)特風(fēng)味食品 ， 不可不嘗 。
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