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1、主料：腐皮1張，碎牛肉6兩（約240克），馬蹄4個(gè)，蔥粒1湯匙。腌料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。調(diào)味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
2、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。
【腐皮牛肉卷】3、牛肉加入馬蹄碎蔥粒及腌料拌勻成餡料。
4、腐皮先用濕布揩抹干凈，并剪去四周硬邊，分成兩份，分別涂上一層薄生粉，加餡料包卷成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鐘拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
5、燒熱兩湯匙油，拌勻調(diào)味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。

腐皮牛肉卷

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