1、整地：韭菜怕澇，所以盡量選擇土層深厚、排灌性良好的高燥地塊種植 。前巷一定避開蔥蒜類蔬菜，否則重茬表現(xiàn)嚴(yán)重 。韭菜定植前要進(jìn)行一次深耕，然后整平根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)修筑畦面畦埂，一般南方地區(qū)采用高畦栽培，畦寬1～1.5米，畦面高10～15cm 。北方地區(qū)采用平畦栽培，畦寬1.3～1.5米，長10米左右，畦埂寬20cm，高12～15cm 。小拱棚栽培的一般修筑成2～2.5米的寬畦 。
2、施肥：韭菜是喜肥蔬菜，對(duì)氮肥和磷肥要求較高，所以在定植前，可施加一些人糞肥，一般每畝地用10000公斤就差不多了 。
【移植韭菜的方法】3、澆水：韭菜起苗定植前3天，先輕澆一次水，以便起苗，同時(shí)韭菜長度控制在8～10cm左右，可減少葉片水分蒸發(fā) ， 有利快速緩苗 。
4、合理密植：一般行距30～35cm，每畝地定植苗數(shù)8萬～10萬株就差不多了，如果是株型直立的品種，比如津韭1號(hào)、791等，行距一般在25～30cm，每畝地定植10萬～12萬株 。
5、栽植形式：露地韭菜主要有溝栽和畦栽兩種，其中溝栽行距一般在30～35cm，叢距4～7cm，每叢2～3株，封土深度以葉鞘露出地面2～3cm為度 。溝栽平畦栽培行距25～30cm，叢距7～10cm，每叢2～3株 。
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