【蔬菜加鹽出水的原理】液體具有滲透屬性，會(huì)在具有半透膜的情況下有濃度較低的區(qū)域流向濃度較高的區(qū)域 。蔬菜內(nèi)含有大量水分 ， 而構(gòu)成蔬菜的植物細(xì)胞的細(xì)胞膜相當(dāng)于一層半透膜 ， 在不消耗能量的情況下，只能透過水分和小分子物質(zhì) ， 不能透過大分子的鹽類 。當(dāng)我們向蔬菜加鹽時(shí)，蔬菜外部鹽的濃度高于蔬菜內(nèi)部濃度，蔬菜內(nèi)部水分會(huì)受到滲透壓的影響從蔬菜內(nèi)部流出 。所以蔬菜加鹽才會(huì)出水 。
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