1、選擇果實(shí)成熟好 ， 果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料 。不用清洗；
2、手工破碎，帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時(shí)不必過分的碎，適度即可；
3、根據(jù)個(gè)人口味加糖 。按100千克原料加水150到200千克，白糖40到50千克，偏重亞硫酸鉀20到25毫克每千克，攪拌均勻 。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液百分之三到百分之五；
【如何自釀桑葚酒】4、發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā) 。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程 ， 時(shí)間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束 ， 容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離 。分離時(shí)采用尼
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