1、雞翅8個洗干凈后瀝干水份，用廚房紙擦干表面的水份，有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了 。
2、全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切絲 。
3、加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調(diào)料，幫助入味，包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上 。
4、取出腌制好的雞翅，加入淀粉2大勺，用手抓均勻 。
【炸雞中翅最簡單的做法】5、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油 ， 把油加熱至七八成熱，200度左右，把雞翅逐一放入油鍋，持續(xù)中火炸制 。
6、放進(jìn)去的雞翅不要急著翻動，炸一分鐘后再翻面，油溫夠熱的話不用擔(dān)心會粘連在一起 。
7、炸了5-6分鐘左右后，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點(diǎn)點(diǎn)變硬 ， 便撈出雞翅放置一邊，讓它內(nèi)部的余溫繼續(xù)自加熱 。
8、3分鐘后把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復(fù)炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆后出鍋 。
9、外脆里嫩，又香又多汁的雞翅就完成 。
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