材料：青筍半根、中等胡蘿卜一個(gè)、豆芽；
輔料：花椒適量、色拉油適量、米醋適量、鹽、味精、香油各適量 。
做法：
1、 青筍去葉子，削去外皮 ， 清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豆芽洗凈；
2、 鍋中燒開水 ， 加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分；
3、 鍋中倒入適量油 ， 加熱至五成熱，倒入花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒，留花椒油；
【涼拌青筍絲怎么做】4、 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入大碗中，先調(diào)入適量香油和花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽 ， 味精 ， 拌勻即可 。
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