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牛肉球的做法和配方

經驗分享小常識

1、主料：嫩牛肉500克、肥豬肉100克、西洋菜1把、蔥1大匙(切碎)、陳皮絲 1/2小匙 香菜 1/2大匙 。
【牛肉球的做法和配方】2、調料：水 160㏄、鹽 1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、堿水1小匙、鮮雞粉1小匙、麻油1大匙、太白粉20克、馬蹄粉20克、沙拉油40克 。
3、牛肉、豬肉絞碎，拌入鹽、糖、胡椒粉、堿水、水，仔細攪拌 。
4、加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可 。最后加上太白粉、沙拉油與麻油 ， 并撒上少許香菜，放入冰箱約20分鐘 。取出后，捏成肉丸子狀 。
5、將半鍋水煮開 ， 加入1小匙鹽，把西洋菜放進水里略滾，撈出泡冷水備用 。
6、將西洋菜葉取出，用手撕成小片狀 ， 鋪在小盤子上 ， 再把做好的肉丸子，放在西洋菜葉上，再放入蒸籠蒸30分鐘即可 。

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