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韓城市美食

經驗分享小常識

韓城市美食有臊子餛飩、羊肉饸饹、羊肉胡餑、攪團、紅甜面、石子饃等 。
1、臊子餛飩：餛飩含有“團圓美滿”之意 。韓城的餛飩與眾不同 ， 非常之小，只有成人指甲蓋那么大 。是韓城人過年過節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋厚友和貴賓的待客飯，
2、羊肉饸饹：喬麥面制成細條煮熟，用鮮羊肉、熟羊油配多種調料、佐料制成躁子 。面條細長 ， 綿軟爽利，臊子酥爛，湯味辣香 。
3、羊肉胡餑：取適量小麥面，面和的不軟不硬 ， 手搟成圓形的面片后，放到油光的鐵烙餅鍋上，緩緩的火候 ， 烙到六七分熟的時候取下來，然后，像切面條一樣，切成韭葉那么寬，搭上油鍋，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜，接著放上上好的辣椒粉切好的蔥花 ， 蒜片，香菜，等到鍋里水煮 。
4、攪團：攪團是韓城人最熟悉、最普通的飯食 。做攪團工藝很簡單：將鍋里的水燒到微開，即用一手在鍋里摻面，一手用小搟面杖順著一個方面不斷地攪，直到成為一團稠稠的糊狀為止 。
5、紅甜面：如有人在碗中撈點面條，加點面湯，就叫吃“甜面”；吃羊肉時 ， 盛一碗原汁湯，放幾片煮熟的羊肉 ， 不加調料，泡饃吃 ， 就叫吃“甜羊肉” 。
【韓城市美食】6、石子饃：石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等，經和面、加工石子，制坯焙焙幾道工序制作而成，其特點為酥松荃香，易于消化，攜帶方便，利于儲存 。石子饃是頗受群眾喜愛的傳統食品，又名古鏊餅 。由于它歷史悠久，被稱為我國食品中的“化石” 。

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