1、綠茶：用80℃-85℃水沖泡 ， 現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失 。沖泡綠茶最好用瓷杯 。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤 ， 過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃 。
2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡 。白茶屬于輕微發(fā)酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等 。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了 。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時(shí)間約3分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用 。第二泡只要5分鐘即可 ， 也就是要做到隨飲隨泡 。一般情況一杯白茶可沖泡四五次 。飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等 。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法 ， 效果會更好 。
【六大茶系的沖泡方法】3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳 。黃茶屬輕發(fā)酵茶類 ， 加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝 ， 促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化 。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等 。沖泡時(shí)，將少量的沸水冷卻至90℃，根據(jù)個(gè)人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡 。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀 。
4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡 。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次 ， 紅碎茶則可沖泡1-2次 。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展 。具體方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯 ， 再投入3~5克茶葉 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡 。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁 。
5、烏龍茶：用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發(fā)酵茶 ， 如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 烏龍茶的投葉量比較大 ， 基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋 。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長，以2-5分鐘為宜 。
6、黑茶：先洗茶 ， 再沸水沖泡 。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi) ， 還有越陳越香的特點(diǎn) 。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中，倒入開水 ， 過一會兒把水倒掉 ， 再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇 。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2-3分鐘 。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡 ， 紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當(dāng)然也要根據(jù)所選沖泡器具容積的多少而定 。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關(guān)重要，泉水最佳，其次一般品飲應(yīng)選用軟水或礦泉水之類 。
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