指物質(zhì)在不同相之間轉(zhuǎn)變時的臨界溫度，常用于生物化學(xué)領(lǐng)域 ， 指膜脂發(fā)生相態(tài)轉(zhuǎn)變的溫度 。在相變溫度時，膜脂的流動性會隨之改變，由液相轉(zhuǎn)變?yōu)槟z相或由凝膠相轉(zhuǎn)變?yōu)橐合?。
【什么是相變溫度】補充：相 ， 指系統(tǒng)中物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)均完全相同的均勻部分 。相變，指物質(zhì)在不同相之間的轉(zhuǎn)變 ， 比如固態(tài)轉(zhuǎn)變成液態(tài) 。
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