【自制酸奶有氣泡是變質(zhì)了嗎】合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出 ， 呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性 ， 呈凝塊狀 ， 有少量乳清析出，無氣泡 。而變質(zhì)的酸奶 ， 有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味 ， 有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發(fā)綠 。
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