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蔥香肉松戚風的做法

經驗分享小常識

1、打蛋盆里放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻 。
2、加入過篩后的低粉繼續翻拌均勻 。
3、加入蛋黃翻拌均勻 。
4、加入香蔥和肉松繼續翻拌均勻 。
5、蛋清盆中分三次加入45g白糖 。
6、打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤 。
7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻 。
8、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋） 。
9、蛋糕糊倒入模具里，輕震兩下 。
10、放入提前預熱好的烤箱里，中下層170度烤45分鐘左右 。
11、出爐后，震去熱氣 ， 立馬倒扣 。
【蔥香肉松戚風的做法】12、放涼后脫模 。

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