榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜 。
榨菜是咸菜的一部分，咸菜是統(tǒng)稱 。用鹽腌制的蔬菜，就是咸菜，也指某些醬菜 。
【咸菜和榨菜有啥區(qū)別】咸菜是中國(guó)家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌制后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存 。
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