材料：八角，桂皮 ， 小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，砂仁，草豆蔻 ， 草果，丁香，生姜，大蔥，紹酒，冰糖，味精，精鹽 ， 鮮湯，精煉油，紗布袋 。
做法：
1、將八角 ， 桂皮，小茴，甘草 ， 三奈，甘菘 ， 花椒，砂仁 ， 草豆蔻，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口，姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)；
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋 ， 用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?br />
【熱干面鹵湯的做法】3、鍋置火上 ， 摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽 ， 味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水 。
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