1、高筋面粉250克，酵母(干)4.5克 ， 雞蛋清30克 ， 牛奶70克，黃油10克 ， 食鹽2克，水45克 ， 糖75克，芝士片1片，香蕉2根 ， 杏仁片適量，白芝麻適量 。
2、制作中種：材料：高筋面粉 250克、蛋白30克、牛奶70克、水35克、酵母2.5克 。
3、所有中種材料加一起揉成團(tuán) ， 放進(jìn)盆里，盆面蓋上濕毛巾 ， 睡前揉好，室溫低于10度放11小時(shí)發(fā)酵(晚上10點(diǎn)揉面，早上9點(diǎn)起來(lái)的) 。
4、第二天發(fā)到約2.5-3倍大小，拉開面團(tuán)，里面全是蜂窩煤一樣的狀態(tài) 。
5、制作主面團(tuán)：材料：糖35克、鹽2克、芝士片1片、黃油10克、酵母2克；內(nèi)餡材料：糖40克、水10克、香蕉2根、杏仁片適量；底部材料：白芝麻適量 。
6、將發(fā)酵好的中種撕小塊與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起，放進(jìn)面包機(jī)，選擇和面程序，程序揉面8分鐘，面包機(jī)顯示時(shí)間剩下為7分鐘時(shí) ， 暫停機(jī)包機(jī) ， 再加入黃油，再揉7分鐘即可 。揉好的面團(tuán)有點(diǎn)粘手，可以隨意拉出薄膜 。
7、將面團(tuán)分成2份，一份是1/3左右的面團(tuán)，用來(lái)鋪底，另一份約2/3的面團(tuán)，再分成三等份，滾圓 。
8、8寸的披薩盤底部抹一層黃油，再撒上適量的白芝麻 ， 將小的面團(tuán)搟成圓形，放在8寸的披薩盤底部 。
9、另外三個(gè)小面團(tuán) ， 搟成橢圓形，壓薄底邊 。
10、自上而下卷成卷，揉成長(zhǎng)條，然后編成三指的麻花辮，卷成圓形，接口處壓平，粘接好 。然后入進(jìn)披薩盤的小圓面團(tuán)上面 。
11、將烤盤放進(jìn)發(fā)酵箱里面 ， 調(diào)36度發(fā)酵一小時(shí)至2倍大小后取出 。
【焦糖香蕉花環(huán)包怎么做】12、將餡料的糖、水放進(jìn)平底鍋里，小火將糖煮至焦糖色 。
13、將香蕉去皮切段后放進(jìn)焦糖里稍煎一下 ， 然后均勻的裹上適量的焦糖 。
14、將煎好的香蕉放進(jìn)發(fā)好后的面團(tuán)中間的洞里，再撒上一點(diǎn)杏仁片 。
15、烤箱180度預(yù)熱，用烤網(wǎng)在第二層 ， 上下火烤20分鐘 ， 出爐后趁熱在面包表面刷一層薄薄的糖水(10克糖15克水溶化成糖水) 。
16、然后將面包脫模，在烤網(wǎng)上放至微溫后放入保鮮盒保存即可 。
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