不需要專門放氣的 。
【作葡萄酒用放氣嗎】發(fā)酵時(shí)間要自己掌握 ， 在發(fā)酵期中 ， 每天定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，皮渣上浮，形成酒帽，這時(shí)每天要攪拌一次 ， 將酒帽壓下 ， 以后，發(fā)酵逐漸減弱，發(fā)酵液溫度逐漸下降至室溫 。二氧化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰 。此期溫度高時(shí)間短 ， 溫度低時(shí)間長(zhǎng) 。葡萄酒發(fā)酵時(shí)容器口不要密封，需要留出縫隙透氣的，密封太嚴(yán)會(huì)撐壞容器；發(fā)酵時(shí)看到上層葡萄因發(fā)酵膨脹很高時(shí)，也需要把它壓下去 ， 有利于葡萄中的有益物質(zhì)充分溶出被利用 。
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