最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香 。后來，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了 。
一般在制作蘸料時所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等 。
【正宗串串香蘸料配方】其中鮮紅辣椒可增加鮮辣味 。香油、熟花仁、香菜、小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌 。陳醋可減辣降燥 ， 放蠔油則是為了增鮮巴味 。芝麻醬先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成，此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等 。
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫房管理方法
- 夢見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲存
- 寶寶長牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱