1、準(zhǔn)備雞蛋10個(gè)，腸衣1米 ， 鹽適量，花椒適量，大料適量 ， 白胡椒粉適量 。
2、將買來的腸衣用清水洗凈后，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方 。
3、準(zhǔn)備一碗開水，泡上大料和花椒 。十個(gè)雞蛋打入盆中 。
4、將泡大料和花椒的水晾涼后撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中 。加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻 。
5、將腸衣套在露斗上，腸衣的下端用繩系上 。
6、將雞蛋液倒入腸衣中 。
7、將灌好的雞蛋腸另一端也用線系上 。
8、將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰 ， 一直保持在八九十度 。煮十五六分鐘 。
【雞蛋腸做法和配方】9、用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬了，就熟了 。撈出來就可以了 。
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