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蓮蓉月餅做法

1、材料:餅皮1.25千克,蓮蓉6.5千克,刷面蛋漿150克 。
2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份 。
3、餅皮壓成扁圓薄片,放入蓮蓉餡包成圓形 , 用木餅?zāi)S★?,要求餅坯邊角分明,花紋清晰 。
4、餅坯置于餅盤,用清水刷面,使餅皮濕潤受熱均勻 。
【蓮蓉月餅做法】5、烘烤至微黃色 。取出刷蛋漿,入爐再烘烤至金黃色即可 。

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