方法一：雞蛋在碗內打散；炒勺上旺火，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出；旺火上勺，加花生油，炒番茄醬，攪拌兩三下，加料酒、鹽 ， 炒至番茄起泡時，加味精、水淀粉勾芡，再起泡時倒入雞蛋顛勺，撤胡椒粉，淋少許明油即成 。
【西紅柿炒蛋怎么讓蛋更嫩】方法二：把番茄切成大小均勻的小塊，再和雞蛋拌在一起，下入油鍋，快炒后加入適量調料即可 。
方法三：用小火煎雞蛋，成形但尚未全熟時盛出待用；再爆鍋炒番茄，放糖和鹽后翻炒幾下之后放煎完的雞蛋，稍炒幾下盛盤即可 。
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