1、先搗碎阿膠，黃酒留一小碗 。用來泡阿膠，用保鮮膜封好 。不然黃酒揮發(fā)了 。等到黃酒把阿膠泡化了，兩天之后再開始熬 。
2、開中火，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油 。倒入黃酒，倒入阿膠 。大火煮沸之后，再改為小火 ， 用勺子不斷的攪拌 。攪拌近30分鐘 。這個(gè)過程一定不能糊鍋 。從底下往上翻 。倒入冰糖，繼續(xù)攪拌，一直到濃稠起芡 。形成倒三角的形狀，再進(jìn)行下一步 。
3、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌大概五六分鐘 。一定要貼著底鍋，不然很容易糊，切記一定要小火 。再加入黑芝麻、枸杞 。攪拌在一起，不久會(huì)慢慢拉出絲來 。這個(gè)時(shí)候可以兩只手各拿一個(gè)勺子，一起攪拌，慢慢拉出絲來 。
【阿膠糕的制作方法】4、再關(guān)火再拌一分鐘 。句中抹上油，將熬好的阿膠放入模具中壓實(shí) 。等候冷藏3~4小時(shí) 。取出來切片，阿膠糕就制作完成了 。
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