千張炒肉絲 。
做法如下：
1、將瘦肉順著紋理切條絲狀，撒少許生姜絲，添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右；紅甜椒切絲備用；青蒜切段備用；千張切條絲狀，熱水中加小勺鹽攪勻 ， 將將千張絲放入水中稍加浸泡，撈出瀝水備用 。
2、將炒鍋燒熱 ， 注油加熱 ， 下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用 。
3、炒鍋內(nèi)留底油，放入紅椒絲、蒜白段煸香 。
4、將千張絲下鍋 ， 與紅椒絲、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少許，調(diào)入精鹽翻炒均勻 ， 添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味 。
5、將步驟2中炒過(guò)的肉絲倒入鍋中，與千張一同翻炒均勻，酌情添加少許老抽，胡椒粉 。
【千張炒什么好吃】6、起鍋前將青蒜葉撒入鍋中，將鍋中所有材料快速顛炒幾下后 ， 即可出鍋 。
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