1、材料：米飯150g、雞蛋2個(gè)、蔥80g，油適量、鹽適量 。
2、將雞蛋打散，要徹底打均勻 。如果沒打散，那么炒的時(shí)候 ， 就不容易炒出雞蛋花 。
3、將蔥洗凈切碎，鍋中放油加入雞蛋炒散 。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香 。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火 。
4、等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時(shí)候，倒入米飯繼續(xù)翻炒，這時(shí)候的雞蛋就特別香 。注意：米飯倒進(jìn)去以后，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒 。
【星級(jí)酒店蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸浴?/strong>5、炒散后加入調(diào)料，放一小勺鹽、蔥花繼續(xù)翻炒，關(guān)火出鍋即可 。
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