葫蘆魚膠是大鯰魚，鯰魚即鲇魚，又名胡子魚、塘鲺，顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛 ， 主要產于長江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）為最佳食用季節 。
【葫蘆魚膠是什么魚】鯰魚因其長須而得名，這長須使其貌似有髯的貓(盡管并非所有鯰魚物種都有須，須也不是該類群的特質) 。鯰魚的特征有：前4~8個椎骨結合成一體，其骨骼或小骨鏈還常將鰾和內耳連接起來；無頂骨，即頭骨頂的成對骨頭；頭部的血管呈特殊的排列方式；無特有的鱗片，有些有強壯的背鰭刺和胸鰭刺 。
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