咖喱，一種調(diào)味品，用各種香料按自己的口味調(diào)制而成 。
咖喱原產(chǎn)印度 ， 原意指"將各種香料混合烹煮" ， 其香料選擇非常多，每種香料都有自己獨特的風(fēng)味 ， 有的辛辣、有的回甜，合在一起常能調(diào)制出相互沖突而又彼此和諧的多樣口感 ， 這正是咖喱最令人著迷之所在 。
不同咖喱，口味各異 。
印度咖喱：辣味始祖 。地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，而且不以椰漿來減輕辣味，所以，正宗的印度咖喱辣度強烈且濃郁，對身體的健康與代謝功能有所助益 。
新加坡咖喱：溫和清香 。新加坡咖喱味道較溫和清香 ， 椰汁和辣味少 ， 頗為大眾化 。
【咖喱是不是甜的】泰國咖喱：鮮香無比 。額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料 ， 令泰國咖喱獨具一格 。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬 ， 顏色紅艷，味道也較辣 。泰式青咖喱用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖喱 ， 味道同樣鮮美 。
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