1、炒著吃也很好吃 。蝦滑娃娃菜原材料，鮮蝦（基圍蝦或者大明蝦）、娃娃菜、蛋清、生粉、老姜、蔥花、鹽、油 。準備好食材以后就可以動手操作了 。
2、現(xiàn)將娃娃菜洗干凈，去掉頭部，然后掰成一瓣一瓣的 ， 放好備用 。將蝦去頭，去殼，剔除蝦線 。注意，去掉的頭不要扔掉，先單獨放在一個碗里備用 。
3、將蝦肉剁成泥 ， 但是不要剁的太細，保持一定的顆粒感 。在剁好的蝦肉里放入少量的鹽、生粉、蛋清，往一個方向均勻攪拌，然后放上十來分鐘 。
4、熱鍋燒油，將之前留下備用的蝦頭放入油鍋中炒出蝦油 ， 然后將蝦頭撈出，加入清水 ， 當(dāng)然如果有高湯更好 。
【蝦滑的吃法】5、待鍋中沸騰以后，把娃娃菜放入鍋中 。煮開后用小湯勺或者用手，把蝦滑弄成丸子放進鍋里 。最后蝦滑都飄起來了就加入適量的鹽 ， 出鍋撒上蔥花 。
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