單餅制作竅門：和面時(shí)用開水燙六分之一 ， 其他用溫水 ， 和好放置一小時(shí) ， 下劑時(shí)少一點(diǎn)抹油，翻個(gè)就熟，倆劑揭開 ， 又軟又薄也不折 。
【單餅怎么做又軟又薄竅門】單餅 ， 傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁 ， 既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物 。吃時(shí)要用雙手拤住往嘴里塞 ， 故曰“拤餅“ 。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征 。
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