1、山藥分為家山藥和田薯兩類，前者供食用 ， 后者多供藥用 。山藥作為素饌，多做甜菜，有蒸、炸、扒等多種烹調(diào)方法 。
2、山藥的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等 。具有補中益氣，補脾胃，長肌肉，止泄瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用 。適用于身體虛弱，精神倦怠 ， 食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等癥 。
3、冬季養(yǎng)生滋補佳品——榮耀堂蟲草山藥排骨湯：
材料：排骨半斤、山藥半斤、冬蟲夏草8只 。
調(diào)料：姜片、蔥段、料酒二勺、紅棗6枚、枸杞一撮、鹽適量 。
蟲草山藥排骨湯的做法：
1、將小排放入涼水鍋里，加一小勺料酒，兩個姜片，大火燒開，打去浮末，撈出控水 。
2、山藥去皮洗凈，切塊，用鹽水泡上 。
【人工種稙蟲草和山藥可以一起燉嗎】3、紅棗、蟲草、枸杞洗凈待用 。
4、湯煲一次加足水，放入排骨大火燒開，打去浮末，下入姜片、蔥段、料酒、蟲草，大火燒開 ， 關小火慢煨1小時 。
5、入山藥，繼續(xù)用小火慢煮半小時左右，加鹽調(diào)味即可食用 。
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